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Júntate a mi grupo nuevo en Facebook, YO SOY FERMENTISTA. Allí nos vemos.  🙂 Es oficial.  La fermentación está de moda. Pero claro, no es algo nuevo.  Los humanos llevamos miles y miles de años fermentando alimentos.  Y la Madre Tierra lleva millones de años haciéndola.  (Ella siempre gana).   🙂 De hecho la fermentación de alimentos…

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JÚNTATE A MI GRUPO EN FACEBOOK, YO SOY FERMENTISTA. ¿Qué es la fermentación? La fermentación es ambos arte y ciencia.  La definición más básica de la fermentación, según el maestro fermentista Sandor Katz, es “la acción transformadora de los microorganismos”.  Pero claro, no es cualquier transformación.  Queremos que esa transformación produzca algo que se pueda comer…

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JÚNTATE A MI COMUNIDAD EN FACEBOOK, YO SOY FERMENTISTA.  Allí nos vemos.  🙂  Cerveza de jengibre – un probiótico casero La fermentación es un arte y una ciencia milenaria.  Es un proceso alquimista en el que un alimento se transforma en otro.  La uva en vino.  El trigo en pan.  El repollo en chucrut.  El…

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