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Nos vemos en mi grupo en Facebook, Yo Soy Fermentista. Conoce los lactobacillales. El término “lacto-fermentación” no se refiere a los lácteos como suelen pensar muchas personas sino al orden bacteriano lactobacillales, responsable para la transformación de los alimentos en alimentos fermentados.  De repollo en chucrut.  De leche de yogur.  De pepinos en “pickles” (pepinos fermentados). El…

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Júntate a mi grupo nuevo en Facebook, YO SOY FERMENTISTA. Allí nos vemos.  🙂 Es oficial.  La fermentación está de moda. Pero claro, no es algo nuevo.  Los humanos llevamos miles y miles de años fermentando alimentos.  Y la Madre Tierra lleva millones de años haciéndola.  (Ella siempre gana).   🙂 De hecho la fermentación de alimentos…

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¿Es la leche mala? Mi objetivo con este post es contestar esta pregunta compartiendo mi perspectiva. Creo que mi perspectiva es válida como todas las perspectivas.  Y tampoco pretendo que soy la única persona que tiene la razón sobre este tema porque es un tema complejo que va mucho más allá que sólo la leche.…

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ÚNETE A MI COMUNIDAD EN FACEBOOK, YO SOY FERMENTISTA.  Allí nos vemos.  🙂 VIDEO: Los búlgaros no producen yogur.  Aquí puedes acceder mi GUÍA SOBRE LA LECHE. Yogur vs. Kefir: un análisis nutritivo  ¿Por qué fermentar leche?  Antes de hablar sobre las diferencias entre el yogur y el kefir, dos tipos de leche fermentada, tenemos…

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