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CÓMO HACER QUESO FRESCO CASERO: PASO A PASO  En este post te voy a mostrar cómo hacer el queso fresco casero.  Es súper fácil de hacer.  Primero quiero hablar sobre la leche y los lácteos en general, luego te comparto los ingredientes que necesitas para hacer este queso y hablo más detalladamente sobre el tipo…

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Nos vemos en mi grupo en Facebook, Yo Soy Fermentista. Conoce los lactobacillales. El término “lacto-fermentación” no se refiere a los lácteos como suelen pensar muchas personas sino al orden bacteriano lactobacillales, responsable para la transformación de los alimentos en alimentos fermentados.  De repollo en chucrut.  De leche de yogur.  De pepinos en “pickles” (pepinos fermentados). El…

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Júntate a mi grupo nuevo en Facebook, YO SOY FERMENTISTA. Allí nos vemos.  🙂 Es oficial.  La fermentación está de moda. Pero claro, no es algo nuevo.  Los humanos llevamos miles y miles de años fermentando alimentos.  Y la Madre Tierra lleva millones de años haciéndola.  (Ella siempre gana).   🙂 De hecho la fermentación de alimentos…

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JÚNTATE A MI GRUPO EN FACEBOOK, YO SOY FERMENTISTA. ¿Qué es la fermentación? La fermentación es ambos arte y ciencia.  La definición más básica de la fermentación, según el maestro fermentista Sandor Katz, es “la acción transformadora de los microorganismos”.  Pero claro, no es cualquier transformación.  Queremos que esa transformación produzca algo que se pueda comer…

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¿El pan es malo para tu salud?  Este post es el primero en una serie sobre cómo hacer el pan de masa madre para principiantes.  Antes de profundizarnos más en el tema de la masa madre, tenemos que contestar una pregunta muy importante…. ¿es el pan malo? Porque si el pan es malo, ¿entonces para…

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JÚNTATE CON MI COMUNIDAD EN FACEBOOK, YO SOY FERMENTISTA.  Allí nos vemos.  🙂 Limonada probiótica – un fermentado fácil y delicioso  La fermentación es un arte y una ciencia milenaria.  Es un proceso alquimista en el que un alimento se transforma en otro.  La uva en vino.  El trigo en pan.  El repollo en chucrut. …

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