somos los que digerimos facebook

Este post “No somos lo que comemos sino lo que digerimos” lo publiqu茅 en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista. Ahorita lo vuelvo a compartir aqu铆.


馃寧No somos lo que comemos sino lo que DIGERIMOS.

La meta de la digestion es descomponer los alimentos lo suficientemente para poder alimentar al cuerpo a nivel CELULAR.

La digesti贸n (la descomposici贸n) pasa por FUERA y por DENTRO del cuerpo….

鉁旓笍DIGESTI脫N POR FUERA 鈥 al cocinar, germinar, fermentar, etc. los alimentos鈥os estamos PRE-DIGIRIENDO (para que sea MENOS chamba para nuestro sistema digestivo)………Claro, cada alimento requiere distintos m茅todos y distintos niveles de “pre-digesti贸n”.

鉁旓笍DIGESTI脫N POR DENTRO 鈥 digesti贸n que ocurre gracias a las enzimas en la saliva, a los 谩cidos g谩stricos en el est贸mago, a las enzimas digestivas que segregan el pancreas y el intestino delgado, al bilis producido por el h铆gado

yyyyyyyyyy

a la flora intestinal (se encuentra m谩s microbios en el colon, el intestino grueso, que en cualquier otra parte del sistema digestivo).

O sea la flora intestinal chambea al FINAL del proceso digestivo, ayud谩ndonos a digerir lo que no se pudo m谩s arriba.

Por eso la importancia de tener una flora intestinal equilibrada…un ecosistema interior sanoooooooooooo. Esos microbios literalmente forman una capa f铆sica que protege a la pared intestinal. Y no s贸lo eso.

Al comer fibra, la flora intestinal tambi茅n produce 谩cidos org谩nicos como el 谩cido but铆rico que NUTREN la pared intestinal.聽 Nuestras c茅lulas necesitan que ellos, los microbios, est茅n y que est茅n en GRANDES cantidades.

馃寧Ves como la fermentaci贸n nos puede ayudar….

鉁旓笍聽Transforma el alimento FUERA del cuerpo, de alguna manera lo pre-digiere para que el cuerpo lo pueda asimilar mejor. (Recuerda no somos lo que comemos sino lo que digerimos/asimilamos).

鉁旓笍聽Y luego….. si es un alimento fermentado Y probi贸tico (como el chucrut) nos aporta prebi贸ticos (comida para los microbios que ya est谩n dentro del intestino) y probi贸ticos (nuevos microbios que se queden o que se pasen por el sistema digestivo).

馃寧Pero OJO: Y MUY IMPORTANTE.

鉁旓笍No tenemos que comer TODO fermentado. A veces la gente se mete en este mundo de la fermentaci贸n y piensa que tienen que comer todoooooo fermentado y “vivo” y “probi贸tico.” Muchas veces los fermentos los usamos como condimentos para nuestros platos. Son una partecita chiquitita (pero importante) de nuestro menu diario.

鉁旓笍聽Y otra cosa que hay que mencionar. No todos los fermentos son probi贸ticos y eso EST脕 BIEN, muy bien. Piensa en el pan de masa madre. Claro que no es probi贸tico.

-En la primera etapa del proceso de hacer pan, los microbios cumplen su funci贸n de la descomposici贸n/transformaci贸n de la harina FUERA del cuerpo.
-Hornear cumple otra funci贸n de IGUAL IMPORTANCIA (claro tambi茅n FUERA del cuerpo).
-Y luego el sistema digestivo tiene su chambita de digerir el pan (una tarea que ser铆a casi imposible si uno estuviera intentando comer el grano de trigo sin procesar/predigerirlo).

Son cosas en las que estoy pensando.

Que tengan un hermoso d铆a,

Katita