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ADECUADA PREPARACIÓN DE LOS CEREALES, LAS LEGUMBRES Y LAS SEMILLAS  ¿Tiempos drásticos requieren medidas drásticas? Pienso mucho en el tema de la preparación adecuada de los cereales y las legumbres.  TODAS las plantas tienen “anti-nutrientes” SEGÚN LA PERSPECTIVA HUMANA (un punto clave) ya que el interés de la planta es reproducir y sobrevivir.  Su interés…

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Sé que suelo compartir en esta página muchas cosas sobre la nutrición y la fermentación. ¿Por qué? Lo pienso mucho.  El Facebook y las redes sociales han permitido que nos enteremos de muchísimas cosas pasando en el mundo.  Hay videos sobre la deforestación en la Amazonia, de los plásticos en el océano, de la mafia…

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Estamos dentro de una epidemia muy severa que tiene que ver la salud digestiva del ser humano.  Estamos viviendo un genocidio de los miles y miles de millones de microbios que viven dentro y encima de nuestro cuerpo.  Este conjunto de microbios se llama el microbioma.  La gran mayoría de estos microorganismos viven dentro de…

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Soy ex-vegana y ahora veo muchas, pero muchas falacias en el argumento que la dieta vegana es mejor para la salud tanto de nosotros como la del Planeta.  Creo que la dieta vegana es una solución incompleta (aunque de personas con muy buenas intenciones) para un problema MUY grave y complejo: cómo alimentar el mundo sin…

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HAZ CLIC AQUÍ PARA LLEGAR A MI LIBRO SOBRE EL CALDO DE HUESOS El propósito de esta guía es juntar todos los posts del blog que tienen que ver con el caldo de huesos en un solo lugar para que sea más fácil para ti encontrar todo y ponerlo en práctica en tu propia cocina. …

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¿El pan es malo para tu salud?  Este post es el primero en una serie sobre cómo hacer el pan de masa madre para principiantes.  Antes de profundizarnos más en el tema de la masa madre, tenemos que contestar una pregunta muy importante…. ¿es el pan malo? Porque si el pan es malo, ¿entonces para…

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