Somos lo que digerimos.

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Este post «No somos lo que comemos sino lo que digerimos» lo publiqué en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista. Ahorita lo vuelvo a compartir aquí. 🌎No somos lo que comemos sino lo que DIGERIMOS. La meta de la digestion es descomponer los alimentos lo suficientemente para poder alimentar al cuerpo a nivel CELULAR.…

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Mis pensamientos sobre la LEVADURA NUTRICIONAL

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Este post sobre la levadura nutricional era originalmente un post que hice en mi grupo de Facebook Yo Soy Fermentista.  Lo comparto aquí también.   🌎¡Hola! ¡Buenos días! Últimamente varias personas me han hecho consultas sobre la levadura nutricional y quería hablar un poquito sobre el tema. ➡️Yo empecé a usar la levadura nutricional sin saber…

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Cómo y por qué hacer la SIDRA DEL FUEGO (fire cider)

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¿Qué es la sidra del fuego?  Tradicionalmente la sidra del fuego es una mezcla de varias raíces e hierbas medicinales macerados e infusionados en vinagre de manzana durante tres o cuatro semanas.  Se usa para prevenir o para tratar a los resfríos y las gripes y para fortalecer el sistema inmune. También es posible hacer…

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¿Qué es el CLABBER?

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¿Qué es el CLABBER? CLABBER es leche fresca y cruda que uno deja a temperatura ambiente fuera de la nevera durante un día (idealmente) – o dos o tres días – para que se acidifique.   Acidificar = FERMENTAR.  O sea, para hacer clabber estás dejando que la leche cruda y fresca SE FERMENTE.  Cuando la…

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Mitos y verdades sobre la LECHE

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MITOS Y VERDADES SOBRE LA LECHE Y EL QUESO  Hola queridos amigos fermentistas.  Estoy escribiendo este post desde Bogotá, Colombia.  Acabo de terminar un curso sobre la elaboración de quesos artesanales con un GRAN maestro, David Asher, de Canadá, autor del libro maravilloso (todavía no publicado en español), The Art of Natural Cheesemaking.  Lo pueden seguir a David…

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PREBIÓTICOS, FIBRA Y LA SALUD DIGESTIVA: Una guía completa

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PREBIÓTICOS, FIBRA Y LA SALUD DIGESTIVA: UNA GUÍA COMPLETA  Hola y bienvenido, bienvenida.  He tenido este post fermentando dentro de mi ser durante mucho tiempo.  Ya es hora ya.  A escribir….a intentar organizar este tema de la fibra y de los prebióticos dentro de mi propia menteceita.  Quizás la manera en que lo organizo yo…

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Querida tortilla mexicana: una oda del amor

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🌽🌽🌽QUERIDA TORTILLA MEXICANA🌽🌽🌽 ❤️Muchas gracias por la foto Mamá Pacha – Chocolate Artesanal.❤️ 🌎QUERIDA TORTILLA MEXICANA, calientita y sauvecita…pido tacos pero lo que realmente quiero eres tú. Si me trajeran solo tú, mi querida tortilla, con un poco de cremita o de salsita….no mentira…incluso sin salsa eres perfecta. 😍 Si me trajeran solo tú, estaría yo muy feliz…

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Cómo preparar las legumbres y los cereales para digerirlos mejor

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ADECUADA PREPARACIÓN DE LOS CEREALES, LAS LEGUMBRES Y LAS SEMILLAS  ¿Tiempos drásticos requieren medidas drásticas? Pienso mucho en el tema de la preparación adecuada de los cereales y las legumbres.  TODAS las plantas tienen «anti-nutrientes» SEGÚN LA PERSPECTIVA HUMANA (un punto clave) ya que el interés de la planta es reproducir y sobrevivir.  Su interés…

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¿Por qué hablo tanto de la comida y de la nutrición?

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Sé que suelo compartir en esta página muchas cosas sobre la nutrición y la fermentación. ¿Por qué? Lo pienso mucho.  El Facebook y las redes sociales han permitido que nos enteremos de muchísimas cosas pasando en el mundo.  Hay videos sobre la deforestación en la Amazonia, de los plásticos en el océano, de la mafia…

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¿Qué es la dieta GAPS? (video)

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Estamos dentro de una epidemia muy severa que tiene que ver la salud digestiva del ser humano.  Estamos viviendo un genocidio de los miles y miles de millones de microbios que viven dentro y encima de nuestro cuerpo.  Este conjunto de microbios se llama el microbioma.  La gran mayoría de estos microorganismos viven dentro de…

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Deficiencias nutricionales en la dieta vegana: la vitamina A

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Soy ex-vegana y ahora veo muchas, pero muchas falacias en el argumento que la dieta vegana es mejor para la salud tanto de nosotros como la del Planeta.  Creo que la dieta vegana es una solución incompleta (aunque de personas con muy buenas intenciones) para un problema MUY grave y complejo: cómo alimentar el mundo sin…

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