El pan de masa madre: una guía completa para principiantes

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JÚNTATE A MI GRUPO EN FACEBOOK, YO SOY FERMENTISTA.  Allí nos vemos.  🙂 El pan de masa madre: una guía COMPLETA para principiantes  Desde hace varios años quería hacer el pan casero, el pan de VERDAD, el pan de MASA MADRE.  Pero no me atrevía hacerlo. Me intimidaba MUCHO.  Veía recetas de panes con las medidas…

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Tu primer pan de masa madre: paso a paso

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Tu primer pan de masa madre: PASO A PASO  CONSEJOS antes de empezar: Esta receta está diseñada para que la masa requiera un amasado mínimo.   Ahora que te metes en el mundo de la fermentación y del pan de masa madre, verás que hay MUCHAS técnicas y muchas maneras distintas de hacer el pan. …

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Leche de coco casera (rico y rápido) CON video

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La leche de coco casera En este post cortito, les hablo de la leche de coco, cómo hacerla casera súper rápido y fácil, y también les adjunto un vídeo que hice para que me puedan ver haciéndola también.  Les deseo mucha mucha salud. ¿Por qué tomar leche de coco?  Yo no soy anti-leche de vaca. …

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Cómo hacer caldo de huesos casero (de gallina)

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El caldo de huesos – una supercomida El caldo de huesos es una supercomida con un montón de beneficios asombrosos.  El caldo de gallina en particular tiene un sabor un poco más ligerito que los otros tipos caldos, lo cual lo distingue como una excelente base para sopas como esta Sopa de Zanahoria con Leche…

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Alimentos germinados: beneficios y propiedades

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Alimentos germinados: beneficios, propiedades, historia La germinación de los alimentos es una tradición milenaria en la cocina humana, una práctica que debemos retomar y reimplementar en la cocina moderna por sus numerosos beneficios que aporta a nuestra salud. Según Sally Fallon en su maravilloso libro de cocina, Nourishing Traditions (Tradiciones Nutritivas), las primeras personas que germinaban sus alimentos eran los chinos.  Hace…

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Cómo preparar leche de almendras casera

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La leche de almendras comprada en el supermercado NO ES una bebida saludable; en realidad es un truco de marketing de la industria alimentaria. De eso, ya lo hemos hablado en otro post.  De hecho, hay una empresa que está en litigación sobre su producto; venden una «leche de almendras» que al final solo tiene 2% de…

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Cómo hacer yogur griego casero (con fotos)

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El yogur griego es un alimento con poder probiótico además de contener muchos nutrientes (¡si es que lo hacemos con leche entera orgánica de vacas alimentadas con pasto!)  Me encanta comerme un yogur cremoso, espeso, y sabroso con un poquito de granola y unos arándanos encima.  ¡Qué delicia!  El yogur griego sale muy caro en…

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Las legumbres: ¿si o no son paleo?

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¿Son consideradas «paleo» las legumbres?   Perspectiva paleo sobre las legumbres  Hay una ruptura en el mundo de la nutrición.  Los que apoyan una dieta pura Paleo, dicen que las legumbres no deben formar parte del menú humano.  Su posición es que las legumbres son un alimento de los agricultores y por ende no adecuado por…

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Cómo y por qué activar los frutos secos y semillas

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¿Qué son los frutos secos y semillas activados? Los frutos secos y semillas «activados» son los que han sido remojados en agua por varias horas (hasta 8) y luego secados para que puedan ser disfrutados como una merienda salada y crujiente. ¿Por qué es importante remojar los frutos secos y semillas? Todo en la naturaleza posee el instinto de supervivencia.  Además…

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Cómo hacer el caldo de huesos de res (con VIDEO)

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El caldo de huesos es un alimento con grandes beneficios curativos no solo para el sistema digestivo sino también para el organismo entero. Si no fuera por mi consumo del caldo de huesos, yo todavía sufriría de muchos problemas gastrointestinales.  El caldo forma una parte integral de muchos protocolos enfocados en la sanación del sistema digestivo,…

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Como hacer el ghee casero (con fotos)

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¿Qué es el ghee?  El ghee es mantequilla clarificada.  Es pura grasa de mantequilla, hecha cuando se separa las proteínas en la leche de la grasa.  El ghee tiene un color dorado y un sabor muy rico. ¿Para qué se usa el ghee?  El ghee ha sido parte del Aryuveda, la ciencia de medicinal de…

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Cómo y por qué germinar lentejas en casa

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¿Cómo y por qué germinar lentejas en casa? En otro post Pachamamista, escribí en detalle sobre la historia y las motivos detrás de la germinación de los alimentos. Si todavía no has visto ese post, haré un pequeño resumen de ello aquí. El arte de la germinación de los alimentos lleva miles de años en…

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