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Estamos dentro de una epidemia muy severa que tiene que ver la salud digestiva del ser humano.  Estamos viviendo un genocidio de los miles y miles de millones de microbios que viven dentro y encima de nuestro cuerpo.  Este conjunto de microbios se llama el microbioma.  La gran mayoría de estos microorganismos viven dentro de…

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HAZ CLIC AQUÍ PARA LLEGAR A MI LIBRO SOBRE EL CALDO DE HUESOS El propósito de esta guía es juntar todos los posts del blog que tienen que ver con el caldo de huesos en un solo lugar para que sea más fácil para ti encontrar todo y ponerlo en práctica en tu propia cocina. …

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No te olvides de juntarte a mi grupo en Facebook, Yo Soy Fermentista. Allí nos vemos.  🙂 Cómo obtener y usar el suero Primero, ¿qué es el suero? El suero es la parte líquida de la leche.  Si alguna vez has tenido leche cruda (sin pasteurizar) y la has dejado a temperatura ambiente, habrás visto…

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¿Es la leche mala? Mi objetivo con este post es contestar esta pregunta compartiendo mi perspectiva. Creo que mi perspectiva es válida como todas las perspectivas.  Y tampoco pretendo que soy la única persona que tiene la razón sobre este tema porque es un tema complejo que va mucho más allá que sólo la leche.…

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ÚNETE A MI COMUNIDAD EN FACEBOOK, YO SOY FERMENTISTA.  Allí nos vemos.  🙂 VIDEO: Los búlgaros no producen yogur.  Aquí puedes acceder mi GUÍA SOBRE LA LECHE. Yogur vs. Kefir: un análisis nutritivo  ¿Por qué fermentar leche?  Antes de hablar sobre las diferencias entre el yogur y el kefir, dos tipos de leche fermentada, tenemos…

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