Mi viaje a México – abril 2022

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Hola querida familia fermentista, Me voy a México para un viaje muy corto en abril 2022.  Tengo zines y productos para compartir y también estoy organizando un encuentro fermentista para el día 13 de abril en CDMX. SOBRE CÓMO CONSEGUIR LOS PRODUCTOS ¿Qué está dentro de la caja de productos?  Un zine de fermentación Un…

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SIDRA wild fermentation | receta de Ben Watson

SIDRA wild fermentation | receta de Ben Watson - sidra wild fermentation ben watson pinterest

ESTA RECETA DE BEN WATSON SE APLICA AL JUGO FRESCO DE MANZANA; RECIÉN PRENSADO.  No puedes usar jugo pasteurizada del supermercado. En otro video en esta serie (más adelante) vamos a usar jugo pasteurizado para fernentar sidra.    ➡️Curso sobre los vinos e hidromieles caseros https://yosoyfermentista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/ Módulo 17 – https://www.youtube.com/watch?v=RTN1I_bAtbY&list=PLlLQ3EGVuV3ID1p-XQMynMdgEgXxtS5xd&index=18&t=439s Módulo 18 – https://www.youtube.com/watch?v=G4uQ8sLXJDE&list=PLlLQ3EGVuV3ID1p-XQMynMdgEgXxtS5xd&index=18 Módulo…

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Recuperando búlgaros (kefir de leche)

Recuperando búlgaros (kefir de leche) - recupera los bulgaros pinterest min

¿Qué estamos haciendo en este video?  ESTE POST  ES UN POST ESCRITO PARA ACOMPAÑAR ESTE VIDEO.  Aquí estamos hablando de cómo recuperar los búlgaros que han estado mucho tiempo dentro de la nevera.  ¡No están muertos!  Están triste pero se pueden recuperar.  Puedes aplicar la misma lógica que aprendes en este video para recuperar los…

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¿Cómo sé si la leche cruda (bronca) es segura para usar?

¿Cómo sé si la leche cruda (bronca) es segura para usar? - leche cruda pinterest

LA SEGURIDAD DE LA LECHE CRUDA  ¿Es la leche cruda segura?  TEN EN CUENTA QUE SIGO APRENDIENDO MUCHO CADA DÍA.  ESTE POST SERÁ UN POST VIVO QUE VOY ACTUALIZANDO CADA VEZ QUE TENGO ALGO NUEVO PARA COMPARTIR.  ¡Hola!  Este post es muy pero muy importante si estás interesado en el tema de la leche cruda. …

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Botulismo y la Fermentación

Botulismo y la Fermentación - botulismo fermentacion pinterest

Les comparto lo que hablamos del tema del botulismo en la casa de Sandor Katz (es un post que originalmente escribí en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista. Acidez y backslopping  Ten en mente…que la ACIDEZ es protectora.  ¡La gran mayoría de los fermentos son ácidos y por una razón!  Porque la acidez es…

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Somos lo que digerimos.

SOMOS LO QUE DIGERIMOS PINTEREST

Este post “No somos lo que comemos sino lo que digerimos” lo publiqué en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista. Ahorita lo vuelvo a compartir aquí. 🌎No somos lo que comemos sino lo que DIGERIMOS. La meta de la digestion es descomponer los alimentos lo suficientemente para poder alimentar al cuerpo a nivel CELULAR.…

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GUÍA SOBRE LA LECHE

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GUÍA COMPLETA SOBRE LOS LÁCTEOS Y EL BUEN MANEJO DE LA LECHE Hola Pachamamistas y Fermentistas, Los que me están siguiendo en las redes sociales saben que ahora estoy metida dentro del mundo de los lácteos y del buen manejo de la leche.  Tengo muchísimo que compartir; sigo aprendiendo mucho cada día.  Mi meta para este…

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Mis pensamientos sobre la LEVADURA NUTRICIONAL

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🌎¡Hola! ¡Buenos días! Últimamente varias personas me han hecho consultas sobre la levadura nutricional y quería hablar un poquito sobre el tema. ➡️Yo empecé a usar la levadura nutricional sin saber qué era cuando estaba en la universidad porque era vegana y mis maestros de yoga me habían dicho que de esa levadura podría cubrir…

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Cómo hacer QUESO FRESCO CASERO

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CÓMO HACER QUESO FRESCO CASERO: PASO A PASO  En este post te voy a mostrar cómo hacer el queso fresco casero.  Es súper fácil de hacer.  Primero quiero hablar sobre la leche y los lácteos en general, luego te comparto los ingredientes que necesitas para hacer este queso y hablo más detalladamente sobre el tipo…

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BRINING: Cómo fermentar cualquier verdura

brining salmuera fermentar verdura pinterest

TIPOS DE FERMENTACIÓN DE VERDURAS 1) Dry salting es un término que se refiere a una técnica de fermentar las verduras que consiste en Cortar las verduras en pedacitos muy chicos y/o delgaditos. Echarles sal.  (El rol de la sal en la fermentación).  Darles un masaje para que salga agua de la verdura misma. Y que…

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Cómo y por qué hacer la SIDRA DEL FUEGO (fire cider)

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¿Qué es la sidra del fuego?  Tradicionalmente la sidra del fuego es una mezcla de varias raíces e hierbas medicinales macerados e infusionados en vinagre de manzana durante tres o cuatro semanas.  Se usa para prevenir o para tratar a los resfríos y las gripes y para fortalecer el sistema inmune. También es posible hacer…

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¿Qué es el CLABBER? (CON VIDEO)

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¿Qué es el CLABBER? CLABBER es leche fresca y cruda que uno deja a temperatura ambiente fuera de la nevera durante un día (idealmente) – o dos o tres días – para que se acidifique.   Acidificar = FERMENTAR.  O sea, para hacer clabber estás dejando que la leche cruda y fresca SE FERMENTE.  Cuando la…

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