SIDRA wild fermentation | receta de Ben Watson
ESTA RECETA DE BEN WATSON SE APLICA AL JUGO FRESCO DE MANZANA; RECIÉN PRENSADO. No puedes usar jugo pasteurizada del supermercado. En otro video en esta serie (más adelante) vamos a usar jugo pasteurizado para fernentar sidra. ➡️Curso sobre los vinos e hidromieles caseros https://yosoypachamamista.com/curso-de-vinos-hidromieles-caseros/ Módulo 17 – https://www.youtube.com/watch?v=RTN1I_bAtbY&list=PLlLQ3EGVuV3ID1p-XQMynMdgEgXxtS5xd&index=18&t=439s Módulo 18 – https://www.youtube.com/watch?v=G4uQ8sLXJDE&list=PLlLQ3EGVuV3ID1p-XQMynMdgEgXxtS5xd&index=18 Módulo…
Recuperando búlgaros (kefir de leche)
¿Qué estamos haciendo en este video? ESTE POST ES UN POST ESCRITO PARA ACOMPAÑAR ESTE VIDEO. Aquí estamos hablando de cómo recuperar los búlgaros que han estado mucho tiempo dentro de la nevera. ¡No están muertos! Están triste pero se pueden recuperar. Puedes aplicar la misma lógica que aprendes en este video para recuperar los…
¿Cómo sé si la leche cruda (bronca) es segura para usar?
LA SEGURIDAD DE LA LECHE CRUDA ¿Es la leche cruda segura? TEN EN CUENTA QUE SIGO APRENDIENDO MUCHO CADA DÍA. ESTE POST SERÁ UN POST VIVO QUE VOY ACTUALIZANDO CADA VEZ QUE TENGO ALGO NUEVO PARA COMPARTIR. ¡Hola! Este post es muy pero muy importante si estás interesado en el tema de la leche cruda. …
Botulismo y la Fermentación
Les comparto lo que hablamos del tema del botulismo en la casa de Sandor Katz (es un post que originalmente escribí en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista. Acidez y backslopping Ten en mente…que la ACIDEZ es protectora. ¡La gran mayoría de los fermentos son ácidos y por una razón! Porque la acidez es…
Somos lo que digerimos.
Este post “No somos lo que comemos sino lo que digerimos” lo publiqué en el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista. Ahorita lo vuelvo a compartir aquí. 🌎No somos lo que comemos sino lo que DIGERIMOS. La meta de la digestion es descomponer los alimentos lo suficientemente para poder alimentar al cuerpo a nivel CELULAR.…
GUÍA SOBRE LA LECHE
GUÍA COMPLETA SOBRE LOS LÁCTEOS Y EL BUEN MANEJO DE LA LECHE Hola Pachamamistas y Fermentistas, Los que me están siguiendo en las redes sociales saben que ahora estoy metida dentro del mundo de los lácteos y del buen manejo de la leche. Tengo muchísimo que compartir; sigo aprendiendo mucho cada día. Mi meta para este…
Mis pensamientos sobre la LEVADURA NUTRICIONAL
Este post sobre la levadura nutricional era originalmente un post que hice en mi grupo de Facebook Yo Soy Fermentista. Lo comparto aquí también. 🌎¡Hola! ¡Buenos días! Últimamente varias personas me han hecho consultas sobre la levadura nutricional y quería hablar un poquito sobre el tema. ➡️Yo empecé a usar la levadura nutricional sin saber…
Cómo hacer QUESO FRESCO CASERO
CÓMO HACER QUESO FRESCO CASERO: PASO A PASO En este post te voy a mostrar cómo hacer el queso fresco casero. Es súper fácil de hacer. Primero quiero hablar sobre la leche y los lácteos en general, luego te comparto los ingredientes que necesitas para hacer este queso y hablo más detalladamente sobre el tipo…
BRINING: Cómo fermentar cualquier verdura
TIPOS DE FERMENTACIÓN DE VERDURAS 1) Dry salting es un término que se refiere a una técnica de fermentar las verduras que consiste en Cortar las verduras en pedacitos muy chicos y/o delgaditos. Echarles sal. (El rol de la sal en la fermentación). Darles un masaje para que salga agua de la verdura misma. Y que…