No somos lo que comemos. Somos lo que digerimos. La fermentación es una de las herramientas milenarias que tenemos para transformar el alimento. Fermentamos por nuestra salud y también por nuestro gusto. ¡Qué ricos son los diversos fermentos en el menú humano! - Katita
¡Hola! Yo soy Katita Williamson. Soy de Estados Unidos. Aprendí hablar español en Perú. Ahora vivo en un rancho en México donde ordeño cabras y cuido plantas. Estoy certificada como NTP (Nutritional Therapy Practitioner), terapueta nutricional con un enfoque en la alimentración tradicional. Desde hace muchos años, me encuentro en una búsqueda de salud, salud de mi propio cuerpo y también de la tierra. Me gusta mucho la fermentación porque la veo como una puerta por la que mucha gente entra en un mundo más amplio e infinito. Es el mundo de la alimentación ancestral y tradicional lo cual incluye a los fermentos. Es el mundo de tener huerto y estar más involucrado en la producción de tu propio alimento. Es el mundo de conectarte con la tierra y sus ritmos. Y es un mundo muy bonito. ¡Bienvenidos! ¡Bienvenidas! Katita
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